عمل فراخ مشوية في الفرن

تتنوّع طرق إعداد وتحضير الدجاج، فمنه المطهو مع طبق الأرز المبهّر، أو المشويّ على الفحم، أو المشويّ في الفرن مع بعض الخضار وبتتبيلة خاصّة به، أو بدونها، حيثُ تختلف أذواق بعض الأشخاص في تفضيل تلك الأطباق، فمنهم من يُفضّل إضافة الخضروات المتنوّعة والمفيدة للدجاج المشويّ، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على مكوّنات وطريقة تحضير طبق الدجاج المشويّ.

• كيلو من الدجاج المقطّع والمنظّف جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خلّ التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• قرن فلفل أخضر مفروم ناعماً.
• بصلة كبيرة مقطّعة أرباعاً.

مكوّنات خليط الخضروات:

• حبتان كبيرتان من البطاطس مقطّعتان لأرباع.
• حبتان كبيرتان من الجزر مقطّعتان لأرباع
• أربع حبّات كبيرة من الكوسا المقطّعة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطّعة أنصافاً.
• حبة باذنجان كبيرة ومقطّعة لدوائر.

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونحضر كيسَ فرن خاصّ لشيّ الدجاج.
• نتبّل الدجاج بالقليل من الملح، والدقيق ونتركها منقوعاً لمدة نصف ساعة، ثم نغسلها بالماء البارد عدّة مرّات.
• نعمل بعض الشقوق الصغيرة في منطقة الصدر والفخذ باستخدام السكين حادّة.
• نضع في وعاء عميق كمية زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخلّ، والبهارات، والكمّون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل، وبابريكا، والشطة، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، ونقلّب حتى تخلتط المكوّنات جيداً.
• نوزع الخليط داخل وخارج الدجاجة، ونضع القليل من خلطة البهارات على طبق الخضروات.
• نضع شرائح البصل في داخل الدجاجة.
• نضع الدجاجة والخضروات في داخل كيس الشواء، ونغلقه كما هو مكتوب على الغلاف.
• نضع كيس الدجاج في صينيّة الفرن، وندخلها الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج، ويصبح لونه ذهبيّاً، ومع مراقبته باستمرار.
• نخرج الدجاج من الفرن وندعه لعشر دقائق، ثمّ نقصّ الكيس بحذر حتى يخرج البخار المتكوّن في الكيس بسرعة.
• نضع الدجاج المشويّ و الخضروات في طبق التقديم ونقدّمها مباشرةً.

ملاحظة:

يمكن تقديم هذا الطبق وبجانبه بعض المقبّلات كالمخلل، أو الحمّص، أو السلطة بأنوعها المختلفة، مع الخبز العربيّ، أو خبز الصاج والذي يفضّله الكثير من الأشخاص.